Minjaud voit le jour par la volonté d'Olivier Aimar, 4ème génération de viticulteurs implantés dans le petit hameau du Brûlat au pied du village médiéval du Castellet.
Les raisins sont issus exclusivement de vieilles vignes plantées sur des marnes noires et cultivées en agriculture biologique.
Ils sont ensuite vinifiés naturellement et sans intrants dans le centre du village.
Pour l'instant, le domaine ne réalise que des vins rouges.
Visite et dégustation toute l'année sur rendez-vous.